צמחי מרפא אנטי-פטרייתיים

תרכובת ביו-אקטיבית הידועה בסגולותיה הרפואיות בזכות תכונות נוגדות החמצון, האנטי בקטריאליות ואנטי פטרייתיות.

אליצין היא תרכובת המכילה גופרית שזכתה להכרה בתחומים שונים, לרבות רפואה מסורתית ומחקר מדעי. התרכובת, הידועה בריחה הייחודי וביתרונותיה הבריאותיים, מיוצרת על ידי כתישה או קיצוץ של שום ונוצרת מחומצת האמינו Alliin באמצעות פעולת האנזים Alliinase.. (Alliin – היא חומצת אמינו המכילה גופרית הנמצאת בשום ובירקות אליום אחרים, הידועה ביתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלה. האנזים Alliinase מופעל כם כתישת השום והופך את אליאין לאליצין, האחראי על רבות מהתכונות הבריאותיות).

אליצין זוכה להכרה נרחבת בזכות התכונות האנטי-מיקרוביאליות, האנטי-דלקתיות והנוגדות החמצון הפוטנציאליות שלו, יחד עם יתרונות לטיפול במחלות לב ודם. 

ישנם לא מעט עשבי תיבול וירקות המכילים את התרכובת, אמנם בכמויות קטנות יותר מאשר בשום, אך עדין בעלות משמעות.

• שום – המקור העשיר ביותר לאליצין.
• בצלי שאלוט – תכונות דומות לשום, אם כי עם טעם עדין יותר.
• בצל – מייצר אליצין, במיוחד כשהוא נא או קצוץ.
• בצל ירוק – צורה מתונה יותר של בצל המכילה גם אליצין.
• כרישה – מכילה אליצין בכמויות קטנות יותר.
• עירית – מכילה אליצין אך בכמויות פחותות מאשר שום ובצל.

ריכוז האליצין הוא הגבוה ביותר בצורות טריות וגולמיות, במיוחד בשום כתוש או קצוץ. בישול עלול להפחית את רמות האליצין, ולכן כדי למקסם את יעילותו מומלצת, צריכה גולמית.